Forellen, fangfrisch

Zander, Tomatenrisotto, Fenchel

Eines der „rundesten“ Gerichte, die mir zuletzt eingefallen sind. Wem es zu viel Zucker in dem Rezept ist, der lässt ihn halt weg. Aber bei den Tomaten im Winter muss man meiner Meinung nach in der Süße nachhelfen. Und Fenchel geht halt auch am besten süß-sauer.

Mit dem Zug über die Alpen

Kings Cross morning

Soho nightwalk

Meine weiße Bohnensuppe

Reis, Bohnen, Linsen, Polenta – all diese Dinge faszinieren mich: eine Hand voll lange genug eingeweicht und gekocht und vielleicht mit ein paar einfachen Aromen macht gleich vier Leute satt. Das ist, wie die Welt lange gegessen hat und vielerorts bis heute isst. Und ich finde es wichtig, in der Küche Maß zu halten. Also oft etwas ganz Einfaches, dann bleibt das Besondere auch besonders.

Gnocchi Bavarese (Schupfnudeln mit blätterigem Rosenkohl)

Schupfnudeln, Rosenkohl, Parmesan. Was will man mehr? (naja, vielleicht eine Gänsekeule…)

Paris.

Lauwarmer Fregola Salat mit Hühnchen-Involtini

Eine wunderbare Mischung aus Konsistenzen, Aromen und Farben. Und echt fix. Ehrlich!