Wenn ich mal ein Weilchen alleine zu Hause bin, horche ich immer in mich rein, um herauszufinden, was ich WIRKLICH essen möchte. Dieses lange Wochenende: Spaghettini mit Muscheln, kleinen Shrimps und Calamaretti, morgen taiwanesische Beef Noodles und Stevan Pauls Spicy Brathering mit Reis. Wenn ich hier in München morgen noch irgendwo frische Heringe bekomme. Life is good. Manchmal. Hier kommt schon mal das Pastarezept….
Endlich kalt! Das heisst, endlich Zeit für Braten, Ragouts und Eintöpfe. Linseneintöpfe habe ich mit am liebsten. Und die Variante hier ist mir irgendwie beim Machen eingefallen und war unglaublich rund. Ohne Speck und Fleischbrühe muss man ein bisschen tunen, damit so ein Eintopf tief und rund schmeckt. Die Komponenten hier, neben der klassischen Balance aus Süße und Säure, die für mich wirklich jedes Linsengericht braucht: Getrocknete Tomaten, in Butter geschwenkter Frühlingslauch, Zitronenschale, Ras el Hanout und, am Schluss, ein bisschen guter Ziegenkäse. Wer es vegan mag, lässt den weg, ist immer noch richtig gut.
Wolfsbarsch hat Lachs und Thunfisch in Sachen Sashimi und Carpaccio echt überholt. Obwohl er auch gegart großartig schmeckt, ist er mir roh mittlerweile fast lieber. Außerdem: Preiswert, aus der Zucht recht Öko, relativ einfach zu kriegen, zarte Struktur mit leichtem Biss und geschmacklich mild, aber keinesfalls langweilig. Ein idealer Einsteigerfisch zum roh Essen. Und auch zum Fitelieren üben. Und die Karkassen sind ideal zum Fischond Kochen.
Ich weiss nicht mehr, wann ich das letzte Mal derartige Freude empfunden habe, wie bei dem Konzert von Chilly Gonzales im rappelvollen (!) Prinzregententheater München gestern Abend. Was für ein Typ, was für eine Dramaturgie, was für ein Witz, Charme, Charakter, Geist! Es beginnt ganz leise, zum Ende hin explodiert die Musik. Alle flippen aus. Nach dem Konzert kurzer Schnack Backstage. Der große, wilde Kerl strahlt, leuchtet vor Energie und Adrenalin, schweißgebadet und glücklich. Und nicht nur Gonzo ruft es an diesem Abend euphorisch von der Bühne, sondern auch ich begreife und fühle: MUSIC IS BACK, MOTHERFUCKERS!!!
Nur ein kleines, einfaches Gericht, aber von Konsistenz und Geschmack wirklich gut. Passt als Beilage. Aber, zusammen mit einer Schüssel Reis und vielleicht noch einer weiteren kleinen Komponente auch gut als ganze Mahlzeit.
musikgeschmack 