Die perfekte Schweinsbraten-Kruste (+ Soße)

Allgemein

Wenige Dinge sind mir in der Küche so oft misslungen, wie die Kruste vom Schweinsbraten. Wir wissen alle, wie sie sein soll: Knusprig, aber gut zu Beißen und schön gleichmäßig aufgepoppt. Und zum Fleisch braucht’s natürlich ohne viel Extra-Aufwand, eine tolle Soße – etwas, was viele Rezepte einfach auslassen. Also: Hier kommt meine (!) Variante, die das Ergebnis aus einigem an Netzrecherche und Gesprächen mit (bayrischen) Köchen ist. Ich glaube, das ist es und das bekommt auch jede(r) hin. Und damit es nicht fad wird, gibt’s hier gleich den Weg zu einer bayrischen und einer chinesisch inspirierten Variante.